Λαχανικά κατσαρόλας με σαγανάκι Ελαφονησιώτικο

Βήμα 1

Για τα λαχανικά: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.

Βήμα 2

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί και πιέζουμε με τα χέρια μας την ντομάτα πάνω από το φαγητό να φύγουν όλοι οι χυμοί της.

Βήμα 3

Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό. Κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνουν με το λαδάκι τους.

Βήμα 4

Για το σαγανάκι: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ λίγο αλεύρι με λίγο αλατοπίπερο. Καταβρέχουμε τα κομμάτια του τυριού με το ούζο ή νερό και το περνάμε από το αλεύρι να κολλήσει παντού.

Βήμα 5

Το ακουμπάμε σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ζεστάνει καλά λίγο λάδι και το ψήνουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 6

Το κατεβάζουμε σε πιάτο και το σερβίρουμε όπως μας αρέσει ή το κόβουμε σε κομμάτια και αφού μοιράσουμε τα λαχανικά σε πιάτα ,ακουμπάμε πάνω από κάθε πιάτο, κομμάτια από το τυρί. Ραντίζουμε με λίγη επιπλέον σάλτσα από την κατσαρόλα και σερβίρουμε.