Mum ‘s birthday cake

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το γάλα, το κονιάκ, και τις βανίλιες. Το βάζουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ. Και την ρίχνουμε στην κρέμα μόλις κρυώσει. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα κρατάμε στην άκρη. Για το κέικ βάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την φρυγανιά, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τα ρίχνουμε στα στέρεα υλικά μας και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα μεταφέρουμε και αυτά στο υπόλοιπο μείγμα μας ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για cheesecake ώστε να μπορούμε να αφαιρέσουμε το γύρω γύρω χωρίς να χαλάσουμε το γλυκό και μεταφέρουμε μέσα το μείγμα μας. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά για να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει. Μόλις ψηθεί το κέικ το αφήνουμε να κρυώσει και το ραντίζουμε με το ζεστό σιρόπι. Μόλις το πιεί στρώνουμε από πάνω την κρέμα ομοιόμορφα και την πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια τριμμένα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε.