Γαριδομακαρονάδα για τη γιορτή του αγαπημένου μου Part 2

Βήμα 1

Βράζουμε τις γαρίδες για 15 λεπτό, τις στραγγίζουμε, κρατώντας το νερό που έβρασαν και τις καθαρίζουμε, κρατώντας μερικά κεφάλια, αν θέλουμε , για το σερβίρισμα και τις κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε το σογιέλαιο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το κολοκύθι και το καρότο. Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα κατεβάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 3

Εντωμεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 10-12 λεπτά.

Βήμα 4

Χτυπάμε καλά στο multi την πιπεριά, το τσίλι, τον πελτέ, λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό από αυτό που κρατήσαμε από τις γαρίδες. Καθαρίζουμε ελαφρά το τηγάνι και το ακουμπάμε σε ζεστό μάτι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα τσίλι και ανακατεύουμε. Ραντίζουμε με το χυμό lime και τη fish sauce. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ελαφρά.

Βήμα 5

Με μια διπλή κουτάλα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα που βράζουν στο σκεύος με τις γαρίδες και τη σάλτσα, μαζί με τα υγρά τους και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ακόμα. Ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι.

Βήμα 6

Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή και από πάνω γαρνίρουμε με το τραγανό μείγμα κολοκυθιού – καρότου. Ακουμπάμε όμορφα τα κεφάλια από τις γαρίδες και το φρέσκο κρεμμύδι και αν θέλουμε ραντίζουμε με λίγο επιπλέον σησαμέλαιο.