Σπανάκι ογκρατέν με βραστά αυγά και mascarpone

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 να μαραθεί.

Βήμα 2

Το κατεβάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει 3-4 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και επιπλέον αλατοπίπερο αν θέλουμε. Προσθέτουμε το mascarpone και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βήμα 3

Λαδώνουμε μια φόρμα ψησίματος ή 2 μικρά φορμάκια ελαφρά και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά. Με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε μέσα στη φόρμα το σπανάκι ώστε να φύγει η περίσσια υγρών και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Απλώνουμε από πάνω τις φέτες των αυγών και πασπαλίζουμε με την κεφαλογραβιέρα.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια. Το σερβίρουμε αμέσως ή μετά από 10 λεπτά αν δεν έχουμε χρησιμοποιήσει ατομικές φόρμες, ώστε να μπορέσουν να δέσουν τα υλικά και να το κόψουμε.