Πίτσα πολέντας με κολοκυθάκια

5/9/14

Πίτσα πολέντας με κολοκυθάκια για χορτοφάγους ή όχι. Δυο επιλογές και πάλι γιατί στο θέμα φαγητό, είμαι υποστηρικτής του γνωστού ρητού «περί ορέξεως κολοκυθόπιτα». Στο σημερινό μας πιάτο δε, το κολοκύθι έχει την τιμητική του, ως κύριο συστατικό της επικάλυψης. Με τυρί ή χωρίς τυρί πάντως, η πίτσα μας σήμερα είναι ένα άλλο ένα δείγμα, πως και φέτος θα συνεχίσουμε να τρώμε υγιεινά και εναλλακτικά, εδώ ,παρέα, στο ZannetCooks.

Συστατικά  

Για τη ζύμη:

1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

3 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών

2 κουταλιές της σούπας nutritional yeast (νιφάδες μαγιάς) ή παρμεζάνα τριμμένη

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κρεμμυδιού

1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

Λίγο ελαιόλαδο για τη φόρμα ψησίματος

Για την επικάλυψη:

1 ½ φλιτζάνι τριμμένο κολοκύθι

1 ½ κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας

5 ξερά δαμάσκηνα, μουλιασμένα στο νερό

¼ του φλιτζανιού σουσάμι και ψίχα ηλιόσπορου

1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι balsamico

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

Αλατοπίπερο

Nutritional yeast ή παρμεζάνα για το ψήσιμο (προαιρετικά)

Πάπρικα και ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Οδηγίες