Συκώτι με σάλτσα balsamico και κάστανα

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Βήμα 2

Τοποθετούμε το συκώτι, κομμένο όπως μας αρέσει και το αφήνουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τη ρίγανη και συμπληρώνουμε 1 ½ φλιτζάνι νερό.

Βήμα 3

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 30 λεπτά. Ρίχνουμε τα κάστανα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20.

Βήμα 4

Κλείνουμε το μάτι και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με κάποιο ρύζι ή άλλο συνοδευτικό της επιλογής μας , καθώς και μπόλικη σάλτσα από το σκεύος που μαγειρεύτηκε. Αν θέλουμε σερβίρουμε το φαγητό με chips παρμεζάνας που ετοιμάζουμε ανακατεύοντας 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα με λίγη ρίγανη. Τα ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα στα 2 ή στα 4 πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα τοποθετούμε δίπλα στο συκώτι με τη σάλτσα.