Αγχολυτικό ριζότο με ντοματίνια και βασιλικό

Βήμα 1

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές από το λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 2- 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να τα απορροφήσει. Έπειτα προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από το ζωμό κάθε φορά που το απορροφάει, ανακατεύοντας. Σιγομαγειρεύουμε για 15-17 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε , κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να κάτσει 2-3 λεπτά. Εντωμεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε άλλες 2 κουταλιές λάδι και ρίχνουμε το σκόρδο για 15 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τα ντοματίνια και το βασιλικό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν . Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα από ντοματίνια στο ριζότο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό διασκορπίζοντας επιπλέον λίγο βασιλικό και παρμεζάνα, αλλά και το υπόλοιπο λάδι.