Αρωματικό ψαρονέφρι με κρύα sauce σταφίδας

Βήμα 1

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε μπολ με βραστό νερό για15 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις μεταφέρουμε στο multi μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τη sauce. Χτυπάμε καλά να γίνει αλοιφή και την κρατάμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ ανακατεύουμε το θυμάρι ,το θρουμπί και μπόλικο φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και αλείφουμε με αυτό το μείγμα, πολύ καλά το κρέας αφού το πλύνουμε και το σκουπίσουμε . Ζεσταίνουμε το λάδι για το ψαρονέφρι σε αντικολλητικό ταψί ή γκριλιέρα και ακουμπάμε το κρέας. Μαγειρεύουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (και τις 4).

Βήμα 3

Το μεταφέρουμε σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείφουμε πάνω του λίγη από τη sauce. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 20 λεπτά. Ή συνεχίζουμε αν θέλουμε το μαγείρεμα στην γκριλιέρα για άλλα 4-5 λεπτά.

Βήμα 4

Το βγάζουμε από το ταψί ή την γκριλιέρα και το αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρά. Το κόβουμε σε φέτες και το ακουμπάμε σε πιατέλα με την υπόλοιπη sauce σταφίδας στο πλάι και συνοδευτικό της αρεσκείας μας.