Γαλέτα με πράσο και φέτα

Βήμα 1

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και με τα χέρια μας θρυμματίζουμε το μείγμα. Προσθέτουμε το νερό και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο 20 λεπτά. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε τα πράσα. Σβήνουμε με το κρασί , αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το θυμάρι. Προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος , ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και αφού χωρίσουμε τη ζύμη στη μέση ανοίγουμε 2 στρογγυλά κομμάτια, σαν ατομικές πίτσες. Γεμίζουμε το κέντρο κάθε ζύμης με το μείγμα πράσου και πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα. Κλείνουμε προς τα μέσα τα ακριανά της ζύμης προς τα μέσα. Αλείφουμε με αυγό και τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά.