Γιορτινή τάρτα λάχανο με μήλα

Βήμα 1

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ζυμώνουμε ελαφρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Την αφήνουμε στο ψυγείο μισή ώρα. Εντωμεταξύ λιώνουμε τη ζάχαρη σε φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει κι αυτό. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το λάχανο, τα μήλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Ρίχνουμε το ξύδι και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο την ανοίγουμε σε φύλλο όσο η ταρτιέρα που θα χρησιμοποιήσουμε και την ακουμπάμε εκεί, αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει καλά. Την τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Την καλύπτουμε με λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω ξερά φασόλια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και πετάμε τη λαδόκολλα και τα φασόλια. Μεταφέρουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.