Γιουβαρλάκια σούπα Tex Mex

Βήμα 1

Για τα γιουβαρλάκια: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια εκτός από το λάδι. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον ½ ώρα.

Βήμα 2

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό σκεύος και ακουμπάμε τα γιουβαρλάκια σε μέτρια φωτιά. Ανακινούμε ελαφρά κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και κρατάμε το σκεύος στην άκρη.

Βήμα 3

Για τη σούπα: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτουμε το ζωμό και τα ντοματάκια κονκασέ και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 4

Εντωμεταξύ ρίχνουμε το νερό στο σκεύος που σοτάραμε τα γιουβαρλάκια και προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κολοκυθάκι. Ρίχνουμε τον ζωμό και προσεχτικά τα γιουβαρλάκια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη μαντζουράνα.

Βήμα 5

Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε κόβουμε πίτες τορτίγιες σε λωρίδες και τις ψήνουμε ελαφρά για να τις σερβίρουμε μαζί με τη σούπα.