Γλυκόξινο κοτόπουλο της μητερούλας από το Βόλο

Βήμα 1

Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα λαχανικά.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε καλά λίγο ηλιέλαιο σε βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι που διαθέτει καπάκι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι κι έπειτα τις πιπεριές και τα καρότα.

Βήμα 3

Ρίχνουμε το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με το αποξηραμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε. (Ρίξτε το σκόρδο λίγο-λίγο, και κρίνετε την ποσότητα με βάση τη μυρωδιά που αναδίδεται – το αποξηραμένο σκόρδο μυρίζει πιο έντονα.)

Βήμα 4

Αφού ασπρίσει το κοτόπουλο, σβήνουμε φέρνοντας δυο γύρες πάνω από το τηγάνι το μπαλσάμικο. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και το αλάτι (ΠΡΟΣΟΧΗ! Μια πρέζα είναι αρκετή, γιατί η σόγια σως είναι αλμυρή!). Προσθέτουμε τη σόγια σως και μισό ποτηράκι νερό (το πολύ!). Το μέλι επίσης.

Βήμα 5

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για κανένα μισάωρο.

Βήμα 6

Τέλος, αφαιρούμε λίγο από το ζουμί, βάζοντάς το σε μια κούπα. Διαλύουμε εκεί το κορν φλάουρ. Επιστρέφουμε το ζουμί στο τηγάνι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μελώσει. Αποσύρουμε όσο υπάρχει ακόμα ζουμάκι. (Αν δε θέλουμε να κάνουμε αυτή τη διαδικασία με το κορν φλάουρ (πήξιμο-μέλωμα), απλά βράζουμε με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να σωθεί το ζουμάκι. Προσοχή μη σας κολλήσει! Μείνετε από πάνω και ανακατεύετε κατά διαστήματα.) *Στη συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια και χυμό ανανά. Σ’ αυτή την περίπτωση αφαιρούμε, οπωσδήποτε, το μέλι.