Εξωτικό pesto με κόλιαντρο και lime

14/9/14

Εξωτικό pesto με κόλιαντρο και lime. Ένα μυρωδικό ελαφρώς παρεξηγημένο στη χώρα μας. Στο εξωτερικό όχι μόνο το χρησιμοποιούν περισσότερο αλλά έχουν κρατήσει και το ελληνικό όνομα coriander που προέρχεται από τα αρχαία ελληνικά. Στην πρώτη μου απόπειρα να το δοκιμάσω στο φαγητό, αντί του μαϊντανού, όπως συνηθίζεται, η αλήθεια είναι ότι δεν ενθουσιάστηκα. Ένιωσα μια γεύση σαπουνίλας στο στόμα που με απογοήτευσε και χρειάστηκε να περάσει αρκετός καιρός μέχρι να τον ξαναδοκιμάσω. Από τότε , τον προτείνω και τον αγαπώ εξίσου με τον μαϊντανό, για την ιδιαίτερη αυτή του γεύση. Με τη σημερινή μας συνταγή, ίσως τον συμπαθήσετε και εσείς.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα από το κέλυφος
• 1 ματσάκι κόλιανδρος
• 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά του γλυκού σησαμέλαιο
• Αλατοπίπερο
• Χυμός από 1 lime
• ½ κουταλιά του γλυκού πάπρικα καπνιστή
• 1 κουταλιά της σούπας πιπεριές jalapenos τουρσί ή πικάντικη πιπεριά τουρσί της επιλογής μας
• 1 κουταλιά του γλυκού μέλι

Οδηγίες