Κέικ καρότου ρολό με κρέμα τυριού

Βήμα 1

Για το κείκ: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε την βανίλια και το αραβοσιτέλαιο.

Βήμα 2

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το baking , το ginger, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε να ενωθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψάκι και απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Την λαδώνουμε και απλώνουμε το μείγμα καρότου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 18-19 λεπτά.

Βήμα 4

Εντωμεταξύ απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε επιφάνεια εργασίας και την πασπαλίζουμε με μπόλικη κοσκινισμένη ζάχαρη. Μόλις βγει το κέικ από το φούρνο το αναποδογυρίζουμε στην πετσέτα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, με την πετσέτα στο ενδιάμεσο. Το αφήνουμε στην άκρη 1-2 ώρες να κρυώσει καλά.

Βήμα 5

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με το βούτυρο να αφρατέψουν και ρίχνουμε την άχνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 6

Όταν το κέικ κρυώσει τελείως το ξετυλίγουμε προσεχτικά και αλείφουμε το εσωτερικό του με την κρέμα τυριού. Το ξανατυλίγουμε προσεχτικά και το κλείνουμε σε αλουμινόχαρτο. Το φυλάμε στο ψυγείο 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ.

Βήμα 7

Περνάμε το ρολό από μπόλικη ζάχαρη άχνη που έχουμε ρίξει σε μεγάλο πιάτο και το ακουμπάμε σε πιατέλα. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.