Κατσίκι με πουρέ πατάτας και τρουφάκια λιαστής ντομάτας

Βήμα 1

Για το κατσίκι: Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το καρότο ,τον πελτέ και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο πελτές και η ζάχαρη.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε προσεχτικά το κρέας, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ½ ώρες.

Βήμα 3

Για τον πουρέ: Εντωμεταξύ καθαρίζουμε και ρίχνουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό που βράζει για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4

Τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μπολ. Τις πιέζουμε με πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο να γίνουν πουρές και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και φυλάμε σε ζεστό μέρος.

Βήμα 5

Για τα τρουφάκια: Μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες και τους χουρμάδες σε νερό , για ½ -1ώρα.

Βήμα 6

Βάζουμε στο multi τα αμύγδαλα, το σουσάμι, το λιναρόσπορο, την πάπρικα, το σκόρδο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε και προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τους χουρμάδες και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 7

Χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε αν χρειάζεται επιπλέον λάδι, χωρίς να τα κάνουμε αλοιφή. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα και πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια, μετρίου μεγέθους.

Βήμα 8

Ανακατεύουμε σουσάμι, πάπρικα και ρίγανη σε ένα βαθύ πιάτο και περνάμε εκεί μέσα τα τρουφάκια να κολλήσουν με το μείγμα. Ακουμπάμε σε πιάτο τα βάζουμε μέσα σε χάρτινες θήκες.

Βήμα 9

Μοιράζουμε τον πουρέ σε πιάτα και ακουμπάμε από πάνω κρέας και σάλτσα από το σκεύος. Διασκορπίζουμε τα τρουφάκια και σερβίρουμε.