Κολοκυθοντοματόσουπα με ταχίνι και ψητά πλευρώτους

26/2/14

Μπήκαμε πλέον σε περίοδο νηστείας και το ταχίνι είναι ίσως ένας από τους βασικούς πρωταγωνιστές στη διατροφή μας. Η αποχή από γαλακτοκομικά και κρέας δηλαδή ασβεστίου και σιδήρου αντισταθμίζεται υπερ- πλήρως από αυτό το κρεμώδες υλικό που έχει μόνο «καλά» λιπαρά και θρεπτικά συστατικά.  Με το σημερινό μας πιάτο: Κολοκυθοντοματόσουπα με ταχίνι και ψητά πλευρώτους  , καθώς και πολλά άλλα που θα ακολουθήσουν τις επόμενες μέρες μπορεί να καταφέρουμε να σας κάνουμε να δείτε  την Σαρακοστή με άλλο μάτι!

Συστατικά  

Για τα μανιτάρια:

1 φλιτζάνι μανιτάρια πλευρώτους, ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας soya sauce

½ κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

Για τη σούπα:

1 ½ φλιτζάνι ψίχα κολοκύθας

1 μέτρια ντομάτα ,κομμένη στα 4

1 κουταλιά του γλυκού ταχίνι

2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών, έτοιμος ή σπιτικός ή νερό

1 κουταλιά του γλυκού ginger garlic paste ή 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και ½ κουταλιά του γλυκού ginger σκόνη

Από μια πρέζα κανέλα και κύμινο

Αλατοπίπερο φρεσκοτριμμένο

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες