Μεσογειακή σαλάτα με κριθαράκι και ψάρι

27/08/13

Καινούργιο πιάτο σήμερα στη συλλογή μου και είμαι ιδιαίτερα ενθουσιασμένη, όπως και κάθε φορά που μπαίνει κάτι καινούργιο στην κουζίνας μας.

Αγορές σε πολυκατάστημα οικιακού και όχι μόνο εξοπλισμού είχε μέσα στα υπόλοιπα το σημερινό πρόγραμμα.

Ώρες θα μπορούσα να χαζεύω και να γεμίζω καρότσια με ένα κάρο μικρά χαζοπραγματάκια.

Ναι , αυτά που γυρνάς σπίτι και αναρωτιέσαι τι τα ήθελες ακριβώς.

Αν μαζί με μικρό μέγεθος έχουν και μικρή τιμή ,μας παρασύρουν ευκολότερα είναι η αλήθεια.

Όπως και να έχει σήμερα απολαμβάνω μια ελαφριά σαλάτα κριθαράκι με κομματάκια ψαριού που έμειναν, για να μην αφήσουμε τίποτα να πάει χαμένο!

Συστατικά  

½ φλιτζάνι κριθαράκι ολικής άλεσης

1 φλιτζάνι σπανάκι αχνισμένο, σουρωμένο και ψιλοκομμένο

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

¼ του φλιτζανιού ελιές Καλαμών , χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες

3 καρδιές αγκινάρας από βάζο ή κονσέρβα, ψιλοκομμένες

Φιλέτο ψαριού ή καθαρισμένο ψάρι που έμεινε, εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε τόνο κονσέρβας ή καπνιστό σολομό ή θαλασσινά στο λάδι και άλλα πολλά…

Αλατοπίπερο

1 κουταλιά του γλυκού μέλι (προαιρετικά)

Χυμό ½ λεμονιού

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

Προσαρμογή συνταγής :

http://kidcultivation.blogspot.gr/2013/07/thunderstorm-orzo-salad.html