Μουσακάς με κρούστα γιαουρτιού

Βήμα 1

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι σε στρώσεις, αλατίζοντας κάθε στρώση. Τις αφήνουμε για 30 λεπτά και έπειτα τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Εντωμεταξύ βάζουμε λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αλλάξει χρώμα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα ντοματάκια και τον μαιντανό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σε άλλα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αλατίζουμε. Ετοιμάζουμε το χυλό. Σε ένα μπωλ χτυπάμε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Αλατίζουμε και βουτάμε μια μια τις ροδέλες μελιτζάνας. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε στρογγυλό ταψί απλώνουμε πατάτες, συνεχίζουμε με λίγο τυρί και έπειτα με μελιτζάνες. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κατόπιν καλύπτουμε με τον κιμά και ροδέλες ντοματας. Για την επικάλυψη γιαουρτιού ανακατεύουμε σε μπωλ όλα τα απαραίτητα υλικά και καλύπτουμε με αυτό το μείγμα το φαγητό μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.