Μπακαλιάρος με κρούστα pesto αντζούγιας

23/3/14

Το έχετε διαπιστώσει, είμαι λάτρης του pesto σε όλες τις πιθανές παραλλαγές. Γι’ αυτό και το τελευταίο μου αγαπημένο πιάτο είναι κάποιο από τα διάφορα pesto , που σχεδόν καθημερινά σας παρουσιάζουμε και στο site με ότι λογής ζυμαρικά μου βρίσκονται. Στη σημερινή συνταγή όμως, καθότι το επιτάσσουν οι μέρες, πρόσθεσα και τον καθιερωμένο μπακαλιάρο. Όπως θα τον σερβίρουμε για την 25^η Μαρτίου ή για οποιοδήποτε άλλη μέρα. Μπακαλιάρος με κρούστα pesto αντζούγιας και λίγο τυράκι για να δέσει ομοιόμορφα στη λαδόκολλα σε 5 απλά βήματα! Ετοιμάζουμε το pesto. Το αλείφουμε πάνω στο ψάρι μας. Διασκορπίζουμε ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού με τυρί. Ψήνουμε στη λαδόκολλα. Σερβίρουμε με ζυμαρικά. Τόσο απλά και νόστιμα!

Συστατικά  

Για το pesto αντζούγιας(1 φλιτζάνι):

1 φλιτζάνι καρυδόψιχα

6 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένες

1/3 του φλιτζανιού μέντα ή δυόσμος

1 ½ κουταλιά της σούπας βασιλικός

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

¼ του φλιτζανιού σχοινόπρασο (chives)

¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

2-3 κουταλιές της σούπας νερό

Χυμός ½ λεμονιού

Αλατοπίπερο (προαιρετικά)

Για τον μπακαλιάρο(για 2 άτομα):

2 φιλέτα παστού ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου

3 κουταλιές της σούπας pesto

Ξύσμα ½ λεμονιού

¼ του φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη ή άλλο σκληρό τυρί

¼ του φλιτζανιού ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, τριμμένη

Αλατοπίπερο

ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Ζυμαρικά, ρύζι ή βραστά λαχανικά

Χυμός λεμονιού

Ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Οδηγίες