Μπατόν σαλέ με σαφράν και καραμελωμένα αμύγδαλα

Βήμα 1

Διαλύουμε καλά το σαφράν σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και το ανακατεύουμε με το λάδι, πολύ καλά.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι, την πάπρικα και αφού τα ανακατέψουμε , κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε το «λαδοσαφράν» και το αυγό , ελαφρά χτυπημένο και με καθαρά χέρια , πλάθουμε ελαφρά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά. Το μεταφέρουμε πάνω σε ένα φύλο λαδόκολλας και από πάνω του στρώνουμε ένα δεύτερο. Με τη βοήθεια του πλάστη το ανοίγουμε ελαφρά, σε πάχος όσο ½ δάχτυλο, περίπου. Αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και ακουμπάμε τη ζύμη με την κάτω λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Βήμα 4

Χαράσσουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι, τετράγωνα κομμάτια πάνω στη ζύμη και με ένα πιρούνι πιέζουμε στο κέντρο κάθε τετράγωνου. Πασπαλίζουμε με τυρί αν θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25 λεπτά.

Βήμα 5

Χαμηλώνουμε στους 120 και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά. Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα, όλο το βράδυ.

Βήμα 6

Την επόμενη, κόβουμε προσεχτικά , τα τετράγωνα που χαράξαμε και σερβίρουμε. Μπορούμε να τα φυλάξουμε φρέσκα 2-3 μέρες, σε σκεύος με καπάκι.