Ρολά μελιτζάνας με πέστο μαιντανού
2013-06-07- Κουζίνα: Για Χορτοφάγους
- Πιάτο: Ορεκτικό
- Δυσκολία: Θέλει λίγη προσπάθεια
- Χρόνος προετοιμασίας: 40λ
- Ωρα μαγειρέματος: 20λ
- Έτοιμο σε: 60λ
Μέση βαθμολογία:
(0 / 5)
0 έχουν βαθμολογήσει
Συστατικά
2 μεγάλες μελιτζάνες
6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
150γρ. φέτα
200γρ. ανθότυρο
20 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
10 φύλλα φρέσκιας μέντας
1 ματσάκι ρόκα
αλάτι, πιπέρι
Για το πέστο μαϊντανού:
2 φλυτζάνια μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
4 φιλέτα αντζούγιας
1/3 φλυτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο