Ρολό κιμά με λαχανικά και γραβιέρα

Βήμα 1

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει. Βάζουμε στο multi την ντομάτα, το κρασί και τον μαιντανό και τα πολτοποιούμε. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά , το κρεμμύδι, το μείγμα του μαιντανού, το μπέικον, την μουστάρδα, τη φρυγανιά, την τριμμένη γραβιέρα, την ρίγανη και αλατοπίπερο. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Τουλάχιστον μισή ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και ανοίγουμε πάνω του το μείγμα του κιμά σε τετράγωνο σχήμα. Τοποθετούμε μέσα τα υλικά της γέμισης ομοιόμορφα αφήνοντας τριγύρω κενό 2 δάκτυλα. Ανασηκώνουμε τη λαδόκολλα από πάνω και από κάτω ώστε να κλείσουμε τον κιμά σε ρολό ευκολότερα. Πιέζουμε τις άκρες του ρολού να κλείσουν καλά ώστε να μην μας φύγουν τα υλικά και κλείνουμε καλά και τη λαδόκολλα. Βάζουμε το ρολό μας στη γάστρα και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι καθώς και τη λαδόκολλα ώστε να ροδοκοκκινήσει ο κιμάς μας, περίπου 30 λεπτά, αφού πρώτα αλείψουμε το ρολό με λίγο λάδι. Σερβίρουμε το ρολό σε πιατέλα κομμένο σε ροδέλες και σερβίρουμε με πουρέ από φρέσκιες πατάτες.