Ρώσικο πλοφ με ξερά φρούτα και αυγά

17/5/14

Ρώσικο πλοφ με ξερά φρούτα και αυγά η πρόταση μας σήμερα. Στην πραγματικότητα είναι ένα λατρεμένο πιάτο του Ουζμπεκιστάν αλλά γενικότερα ιδιαίτερα διαδεδομένο και αγαπημένο σε όλη την πρώην Σοβιετική Ένωση και τη Ρωσία. Μαγειρεύεται σε λίπος αρνιού με πολλά κρεμμύδια και καρότα αλλά οι παραλλαγές, στο κρέας ειδικά, είναι πραγματικά πολλές από τόπο σε τόπο. Το δικό μας πλοφ δεν έχει κρέας, αλλά πολλα ξερά φρούτα που δίνουν την γλυκύτητα τους και αυγά, για να μην ξεχνάμε το αφιέρωμα αυτής της εβδομάδας. Δοκιμάστε το, για εγγυημένα αποτελέσματα σε κάθε τραπέζι σας, απλό ή επίσημο.

Συστατικά

• 2/3 του φλιτζανιού basmati ή άλλο αρωματικό ρύζι (μουλιασμένο αποβραδίς σε μπόλικο νερό ή τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγείρεμα)
• 2-3 αυγά βραστά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φρέσκα κρεμμύδια (το λευκό μέρος), πολύ ψιλοκομμένα
• 2 μέτρια καρότα τριμμένα
• ½ κουταλιά της σούπας ginger τριμμένο
• Αλατοπίπερο
• 1/3 της κουταλιάς της σούπας κόλιανδρος σκόνη
• ½ φλιτζάνι διάφορα ξερά φρούτα (βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα ή ότι μας αρέσει), ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Οδηγίες