Σαλάτα κριθάρι με ρόδι και ψητή κολοκύθα
2016-03-29- Κουζίνα: Για Χορτοφάγους, Ελληνική
- Πιάτο: Συνοδευτικό
- Δυσκολία: Μέτριο
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 20λ
- Ωρα μαγειρέματος: 40λ
- Έτοιμο σε: 60λ
Μέση βαθμολογία:
(5 / 5)
2 έχουν βαθμολογήσει
30/3/16
Σαλάτα κριθάρι με ρόδι και ψητή κολοκύθα που μπορεί να σερβιριστεί κάλλιστα σαν συνοδευτικό για ψητό κρέας ή σαν κύριο γεύμα. Το κριθάρι είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών που βοηθούν στην καλή υγεία του εντέρου αλλά και ολόκληρου του οργανισμού. Βάλτε το στη διατροφή σας και θα με θυμηθείτε. Άλλωστε πλέον μπορείτε να το βρείτε στα ράφια όλων των σούπερ μάρκετ και άρα δεν υπάρχει λόγος να το αναβάλετε.
Συστατικά
1 μέτρια κολοκύθα
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1 φλιτζάνι κριθάρι
1 φλιτζάνι σπόρια ροδιού
¼ του φλιτζανιού cranberries
¼ του φλιτζανιού καρυδόψιχα χοντροτριμμένη
1 ματσάκι ρόκα
Για το dressing:
1 μικρό κρεμμύδι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά του γλυκού μέλι
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα Dijon
Αλατοπίπερο
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το dressing και το φυλάμε στην άκρη.
Βήμα 2
Πλένουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε φέτες. Τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C για 30-40 λεπτά.
Βήμα 3
Εντωμεταξύ ξεπλένουμε το κριθάρι και το βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά και το σουρώνουμε.
Βήμα 4
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το μισό dressinhg με το κριθάρι, τα cranberries και τα καρύδια. Απλώνουμε τη ρόκα χοντροκομμένη σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα κριθαριού.
Βήμα 5
Ακουμπάμε τις φέτες της κολοκύθας πάνω στα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με dressing που έμεινε για να σερβίρουμε.
Επιλογές Συνταγών
- Πρόσφατες
- Αγαπημένες
- Τυχαίες
-
Κασεροκροκέτες φούρνου
(5 / 5)
-
Φόρμα λαχανικών με γαλοπούλα
(5 / 5)
-
Τρουφάκια με ζαχαρούχο γάλα
(4.4 / 5)
Τώρα μπορείς να έχεις το Cookmania.gr στο κινητό σου!
Μαγειρέψαμε πρόσφατα
-
Μπακαλιάρος λεμονάτος με κριθαράκι και...
Με τον ίδιο τρόπο που φτιάξαμε το λεμονάτο κοτόπουλο με...
-
Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και...
Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και ελιές σε ελάχιστο χρόνο ετοίμασα...
-
Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι...
Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι με μανιτάρια και λάχανο σερβίρουμε...
-
Ζουμερό χταπόδι στο αλουμινόχαρτο
Αν ψάχνετε ένα καινούργιο, πεντανόστιμο και εύκολο τρόπο να σερβίρετε...