Σαλάτα με μαρινάτο κοτόπουλο και pesto dressing

24/5/14

Σαλάτα με μαρινάτο κοτόπουλο και pesto dressing. Το κοτοπουλάκι με την συνταγή της μαμάς μου και το dressing με την δική μου πινελιά με τις γεύσεις του pesto που τόσο αγαπώ. Τώρα που το σκέφτομαι θα το δοκιμάσω και με ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά. Εσείς απολαύστε το με όποια εκδοχή σας αρέσει, γιατί είναι πιάτο passepartout !

Συστατικά  

Για το κοτόπουλο:

1στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μεσαία κομμάτια

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Αλατοπίπερο

½ κουταλιά του γλυκού ξερή ρίγανη ή βασιλικός

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για το dressing:

¼ του φλιτζανιού βασιλικός

Αλατοπίπερο

½ κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

Μπούκοβο, τσίλι σκόνη ή ότι καυτερό θέλουμε, κατά βούληση (προαιρετικά)

2 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο η περισσότερο αν θέλουμε το μείγμα περισσότερο ρευστό

1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι balsamico

1 σκελίδα σκόρδο

1 ½ κουταλιά της σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Για τη σαλάτα:

1 ματσάκι ρόκα, χοντροκομμένη ή άλλη πράσινη σαλάτα της αρεσκείας μας

2 μέτρια καρότα βρασμένα, κομμένα σε ροδέλες ή ωμά, τριμμένα

12 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή στα 4, ανάλογα το μέγεθος

Φύλλα φρέσκου βασιλικού για το σερβίρισμα

Οδηγίες