Σκουμπρί μαρινάτο με πικάντικη πορτοκαλοσαλάτα

Βήμα 1

Για το σκουμπρί: Πλένουμε τα φιλέτου του ψαριού και τα ακουμπάμε το ένα δίπλα στο άλλο σε σκεύος με καπάκι. Το πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντρό αλάτι και το ανακινούμε να πάει παντού. Τα αφήνουμε στην άκρη για 3-6 ώρες. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε ελαφρά το μέλι και το ανακατεύουμε με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, λίγο από το λάδι και το σαφράν. Περιχύνουμε με αυτό τα φιλέτα και τα φυλάμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα μεταφέρουμε στο σκεύος με τα φιλέτα. Ανακατεύουμε προσεχτικά να μην διαλύσουν και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

Βήμα 3

Για τη σαλάτα**: Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τη σαλάτα και την μεταφέρουμε σε πιάτο σερβιρίσματος

Βήμα 4

Για το σερβίρισμα: Απλώνουμε τα φιλέτα πάνω στη σαλάτα με τη μαρινάδα μελιού και αν θέλουμε συμπληρώνουμε λίγο λάδι, χυμό λεμόνι ή αλατοπίπερο. Σερβίρουμε αμέσως. *Το σκουμπρί διατηρείται στο ψυγείο με το λαδάκι του μέχρι και 1 μήνα. **Αν θέλουμε να προετοιμάσουμε τη σαλάτα νωρίτερα για τραπέζι κρατάμε στην άκρη το λάδι ,το λεμόνι, το αλατοπίπερο, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, τα chives, το φρέσκο κρεμμύδι και το κουκουνάρι ώστε να μην νερώσει καθόλου ή μαλακώσει η σαλάτα.