Σουβλάκια κοτόπουλου με gingerόσκορδο και αρωματικό basmati

Βήμα 1

Για το κοτόπουλο: Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλο σε ένα γυάλινο, κατά προτίμηση μπολ και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια να πάνε παντού, πάνω στο κοτόπουλο τα υπόλοιπα υλικά. Το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 2

Στη συνέχεια περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ένα ένα στα καλαμάκι, μόνα τους ή εναλλάξ με ντοματίνια. Τα ακουμπάμε σε ταψί με σχάρα στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο νερό.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά ότι υγρά έχουν μείνει από τη μαρινάδα με το ελαιόλαδο και αλείφουμε τα σουβλάκια μας.

Βήμα 4

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C για 20 λεπτά περίπου, ενώ στον ενδιάμεσο χρόνο τα γυρίζουμε 1-2 φορές, αλείφοντας τα παράλληλα με το μείγμα ελαιόλαδου , για να μην στεγνώσουν.

Βήμα 5

Τα σερβίρουμε ζεστά ραντίζοντας αν θέλουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

Βήμα 6

Για το ρύζι: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεστάνουν.

Βήμα 7

Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το κρεμμύδι. Αφήνουμε να σοταριστεί ελαφρά και να γυαλίσει και σβήνουμε με το κονιάκ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ρύζι, κι αυτό μέχρι να γυαλίσει.

Βήμα 8

Προσθέτουμε το καρότο, το φινόκιο, τον άνηθο, αλατοπίπερο και όση πιπεριά τσίλι θέλουμε, αν την χρησιμοποιήσουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και ρίχνουμε το νερό.

Βήμα 9

Αφήνουμε να πάρουν βράση και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά. Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το ρύζι 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, γαρνίροντας με τον άνηθο που κρατήσαμε.