Φακές σαλάτα με χαλούμι και μανιτάρια

2/3/14

Στο καθημερινό ερώτημα «Τι θα φάμε σήμερα;», εντάσσεται η σημερινή μας συνταγή φακές σαλάτα με χαλούμι και μανιτάρια. Ένα ερώτημα φλέγον που σε μόνιμη βάση μας βάζει να ψαχνόμαστε τηλεοπτικές εκπομπές, σε περιοδικά μαγειρικής ή σε αντίστοιχα site (εμείς σταθεροί στο ZannetCooks ). Έχετε όμως σκεφτεί ότι η απάντηση μπορεί απλά να βρίσκεται στα ντουλάπια τροφίμων της κουζίνας μας. Και δεν εννοώ όσα έχουν απλά περισσέψει από άλλες ημέρες αλλά τα διάφορα σακουλάκια, βαζάκια και κουτάκια με υλικά που αγοράζουμε παρασυρόμενοι από την ποικιλία της αγοράς. Προσωπικά όσο εγκρατής και να είμαι, 1 στις 3 φορές θα αγοράσω κάτι που το έχω ήδη αγορασμένο και ακόμα αεροστεγώς συσκευασμένο στο ντουλάπι της κουζίνας με αποτέλεσμα όλες αυτές οι ελκυστικές κατά τα λοιπά συσκευασίες να μαθαίνουν, όπως συνηθίζω να λέω, ισορροπία στα ράφια των ντουλαπιών μου! Ψαχουλεύουμε εκεί μέσα σήμερα και δημιουργούμε ένα πιάτο οικονομικό, πρωτότυπο και πεντανόστιμο.

Συστατικά  

Για τη σαλάτα:

1 φλιτζάνι φακές, πλυμένες και σουρωμένες

½ κιλό μανιτάρια διάφορα

1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη

100gr. Χαλούμι κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικά)

½  κουταλιά της σούπας λάδι

2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές του γλυκού διάφοροι ξηροί καρποί τα αρεσκείας μας

Για το dressing:

¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μέλι ή μουστάρδα ανακατεμένη με μέλι

1 ½  κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 ½ κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

Οδηγίες