Φαρφάλες με σάλτσα ούζου και λαχανικά φούρνου

Βήμα 1

Για τις φαρφάλες: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό και τον πελτές ντομάτας με 1 ½ φλιτζάνι νερό. Πασπαλίζουμε με το τσίλι, τη ζάχαρη και λίγο αλατοπίπερο.

Βήμα 2

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ούζο και το λάδι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και ρίχνουμε τα ζυμαρικά.

Βήμα 3

Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 12 λεπτά ή όσο αναγράφει η συσκευασία, ανακατεύοντας 1-2 φορές, ώστε να μην κολλήσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να τα σερβίρουμε.

Βήμα 4

Για τα ψητά λαχανικά: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και πάπρικα.

Βήμα 5

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30-35 λεπτά.

Βήμα 6

Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα και από πάνω τα λαχανικά. Ραντίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.