Avocado dip και ένα πιάτο ζυμαρικών

Βήμα 1

Για το dip : Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το κύμινο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ καθαρίζουμε το αβοκάντο και το ρίχνουμε σε multi μαζί με το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε να γίνουν αλοιφή.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το σπανάκι, το υπόλοιπο λάδι και λίγο ακόμα αλατοπίπερο και τα χτυπάμε όλα μαζί να ενωθούν σε μια βελούδινη αλοιφή. Το φυλάμε στο ψυγείο σε σκεύος με καπάκι και το χρησιμοποιούμε σαν άλειμμα σε ψωμί ή ντιπ για κράκερς ή πατατάκια, αλλά και με ζυμαρικά όπως θα χρησιμοποιούσαμε ένα οποιοδήποτε pesto.

Βήμα 4

Για τα ζυμαρικά: Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας , τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη μαζί με λίγο από το νερό που έβρασαν.

Βήμα 5

Εντωμεταξύ βάζουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνουμε το κομματιασμένο αλλαντικό να αρχίσει να «τραγανίζει». Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα ντοματίνια.

Βήμα 6

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Τέλος κλείνουμε το μάτι και ρίχνουμε το avocado dip. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.