Black forest cupcakes

Βήμα 1

Για τα cupcakes: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το baking και το αλάτι Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και το χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας με τη σειρά το λάδι, τα αυγά ένα ένα και την βανίλια. Προσθέτουμε το γάλα και το ξύδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βήμα 2

Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα αλευριού και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά , όχι όμως πάρα πολύ. Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια, γεμίζοντας τα ¾ της χωρητικότητας τους.

Βήμα 3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 17-19 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως για να ξεφορμάρουμε.

Βήμα 4

Για την επικάλυψη: Εντωμεταξύ χτυπάμε στο μίξερ ή στο multi το mascarpone, το τυρί κρέμα, το μέλι και την άχνη και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 5

Για το στήσιμο: Ξεφορμάρουμε τα cupcakes και κόβουμε λίγο από την κορυφή τους. Στην εσοχή που δημιουργούμε πιέζουμε από ένα κερασάκι. Πασπαλίζουμε με νιφάδες σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν σερβίρουμε. Καλύπτουμε με το frosting που ετοιμάσαμε και διακοσμούμε με ένα κερασάκι