Mexicanogreekamole και χρωματιστές γεμιστές πιπεριές

03/09/13

Ωραίες οι βόλτες το Σεπτέμβρη. Έχει μια γλύκα ακόμα ο καιρός, που δεν ξέρεις αν θέλει να μας κάνει να φορέσουμε ζακετούλα ή σορτσάκια!

Σήμερα το πρόγραμμα είχε βόλτα με την αδελφή μου σε μεγάλο πολυκατάστημα. Ήταν πολύ ωραία γιατί κάναμε γρήγορο come back των καλοκαιρινών διακοπών μας και συζητήσαμε για διάφορα θέματα.

Η αλήθεια είναι , πως η συναναστροφή με νεότερα άτομα, άτομα στην εφηβεία , όπως τα αδέλφια μου και οι συμμαθητές τους, με φέρνει πίσω στις δικές μου αντίστοιχες ηλικίες και βλέποντας τις διαφορές και τις ομοιότητες, συνειδητοποιώ ότι το χάσμα των γενεών, τελικά υπάρχει.

Λίγο ή πολύ ανάλογα τις διαφορές, τελικά αυτό το χάσμα είναι εκεί και βρίσκει πάντα τον τρόπο να μας το φανερώσει. Μια κουβέντα, μια κίνηση, μια ατάκα, όλα συντελούν ώστε να καταλάβουμε γιατί οι γονείς μας , μας βλέπουν πάντα παιδιά!

Συστατικά  

Για τα γεμιστά:

4 χρωματιστές πιπεριές , καθαρισμένες από τα σπόρια και το καπάκι

1 φλιτζάνι, ψημένο κοτόπουλο, που έμεινε, ψιλοκομμένο

2/3 του φλιτζανιού καλαμπόκι, από κονσέρβα

2/3 του φλιτζανιού κόκκινα φασόλια , από κονσέρβα

8 ντοματίνια, κομμένα στα 2 ή 4, ανάλογα το μέγεθος

2 -3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο

Πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, προαιρετικά (εγώ έχω φάει κόλλημα με την αψάδα που σου δίνουν στο στόμα, εσείς κανονίζετε την ποσότητα ή δεν τις βάζετε καθόλου)

Χυμός ½ lime

1/3 της κουταλιάς του γλυκού, κόλιανδρος σκόνη, αν έχουμε φρέσκο τον αντικαθιστούμε με τον μαϊντανό και βάζουμε μόνο αυτόν

2  φλιτζάνια ,ρύζι που έμεινε (προαιρετικά)

4 λεπτές φέτες μοτσαρέλα, σε νερό για το ψήσιμο ή 4 κουταλιές του γλυκού ,τυρί κρέμα, κανονικό ή light για το σερβίρισμα

Φρυγανιά τρίμμα για το ψήσιμο

1 κουταλιά της σούπας, ελαιόλαδο και επιπλέον για το σερβίρισμα

Αλατοπίπερο

Για τη salsa:

1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

1 μικρό αγγούρι κομμένο σε κυβάκκια

Χυμός ½ λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας, γιαούρτι στραγγιστό

Πιπεριά τσίλι ,ψιλοκομμένη, προαιρετικά

Αλατοπίπερο

80gr. Μανούρι ή ανθότυρο ή φέτα

6-7 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πράσινη σαλάτα και nachos για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Προσαρμογή συνταγής :

http://www.pipandebby.com/pip-ebby/2013/4/9/mexican-stuffed-peppers.html

http://domesticfits.com/2013/04/22/greekamole-greek-guacamole/