Rustic μανιταρόσουπα με πουρέ από ψητά ντοματίνια

Βήμα 1

Για τον πουρέ από ντοματίνια: Αραδιάζουμε τα ντοματίνια σε αντικολλητικό ταψί και δίπλα τις σκελίδες σκόρδου. Τα ραντίζουμε με το λάδι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15-17 λεπτά.

Βήμα 2

Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και ρίχνουμε στο multi τα ντοματίνια, το σκόρδο καθαρισμένο από τα φλούδια, αλατοπίπερο, το μπούκοβο και τα μυρωδικά. Τα χτυπάμε καλά να γίνουν πουρές και τον κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 3

Για τη σούπα: Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά α μανιτάρια να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Τα φυλάμε στην άκρη.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε την πατάτα και αλατοπιπερώνουμε. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε 15 λεπτά και ρίχνουμε τα μισά μανιτάρια.

Βήμα 5

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο. Την πολτοποιούμε στο multi και την μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τα βάζουμε όλα να πάρουν μια βράση.

Βήμα 6

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με μια γενναιόδωρη κουταλιά από τον πουρέ σε κάθε πιάτο και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε.