Tacos με μελιτζάνα και μοσχαρίσια μπριζόλα

22/4/14

Όπως καταλάβατε, αυτή την εβδομάδα με έχει πιάσει μια μανία για αυτή την εκλεκτή λεπτή πιτούλα που λέγεται τορτίγια. Την έχω δοκιμάσει σε ότι παραλλαγή μπορείτε να φανταστείτε μέχρι να καταλήξω στις συνταγές που θα σας παρουσιάσω με το συγκεκριμένο υλικό, τόσο που αρχίζω να νιώθω μεξικάνα, χωρίς το sorbero μου! Tacos με μελιτζάνα και μοσχαρίσια μπριζόλα για το τραπέζι μας σήμερα αλλά και γιατί όχι για έναν αποκριάτικο μπουφέ, αφού στο ZannetCooks είμαστε πάντα στο κλίμα των ημερών.

Συστατικά

• 4 τορτίγιες μεσαίου μεγέθους ή 2 μεγάλες
• 250gr. Μοσχαρίσια μπριζόλα που έμεινε, κομμένη σε κομμάτια (pulled) ή οποιοδήποτε ψιλοκομμένο ψαχνό από μοσχαρίσιο κρέας
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
• 1 ½ φλιτζάνια φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένα
• ½ κουταλιά του γλυκού πάπρικα (καπνιστή, αν έχουμε) και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας balsamic cream ή κοινό ξύδι μπαλσάμικο
• 100gr. Γιαούρτι για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ηλιόσπορου

Οδηγίες