Tarte tatin, η αναποδογυριστή μηλόπιτα

Βήμα 1

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να "δέσει" το βούτυρο στη ζύμη. Προσθέστε σιγά-σιγά το νερό, μέχρι "οσο πάρει", και να μην κολλάει στο μπώλ Διαλέγουμε ένα σκεύος με διάμετρο 24εκ. που όμως πρέπει να μπορεί να σταθεί στο μάτι της κουζίνας αλλά και στο φούρνο. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε φυσικά τα κουκούτσια. Αλείφουμε όλο το βούτυρο το σκεύος που διαλέξαμε και κυρίως το κάτω μέρος. Απλώνουμε τη ζάχαρη και στρώνουμε από πάνω τα μήλα, με το κυρτό μέρος προς τα κάτω/ Βάζουμε το σκέυος στη φωτιά, για 10-15 λεπτά, και παρατηρούμε τη ζάχαρη σιγα-σιγα να καραμελώνει, και τη φέρνουμε να καραμελώσει όσο εμείς θέλουμε (όταν σκουρύνει πολύ γίνεται πιο πικρή). Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στουσ 180-200 και βάζουμε τα καραμελωμένα μήλα για 15 λεπτά. Εντωμεταξύ, ανοίγουμε τη σφολιάτα και κόβουμε ένα κομμάτι λίγο μεγαλύτερο από το σκεύος. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο, βάζουμε από πάνω τη σφολιάτα και τις άκρες που περισσεύουν τις διπλώνουμε προς τα κάτω (φανταστείτε ότι φτιάχνετε μια τάρτα που περιέχει τα μήλα). Τρυπάμε με ένα πηρουνάκι τη σφολιάτα σε 3-4 σημεία, να "αναπνέει" Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά, και αναποδογυρίζουμε.