Tarte tatin με κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί

Βήμα 1

Βάζουμε σε ένα μπωλ το κατσικίσιο τυρί και το γιαούρτι και ρίχνουμε μέσα όλα τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο μέσα σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το balsamico και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόλις καραμελώσουν τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Τα μεταφέρουμε σε στρογγυλό ταψάκι, όπως είναι όλα από το τηγάνι και τα καλύπτουμε με τη σφολιάτα. Τις άκρες της σφολιάτας που περισσεύει την γυρίζουμε προς τα μέσα να τα κλείσει στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η σφολιάτα. Την βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε τουλάχιστον 20λεπτά στην άκρη να κρυώσει. Την αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε πάνω της κουταλιές από το μείγμα με το κατσικίσιο τυρί που ετοιμάσαμε,για να την σερβίρουμε.