Ελιόψωμο γεμιστό

Βήμα 1

Για το μείγμα ελιάς: Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε να γίνουν μια πάστα. Το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 2

Για τη ζύμη: Εντωμεταξύ ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, μαλακή και ελαστική, όχι πολύ στεγνή. Την κρατάμε σκεπασμένη στην άκρη για 2 ώρες και κατόπιν την αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Βήμα 3

Την επόμενη αλευρώνουμε μια μεγάλη καθαρή επιφάνεια και ρίχνουμε τον ηλιόσπορο στη ζύμη. Ζυμώνουμε να ενωθεί με το υπόλοιπο μείγμα και με πλάστη ανοίγουμε ένα μακρόστενο φύλλο, ενδιάμεσου πάχους.

Βήμα 4

Απλώνουμε πάνω της το μείγμα ελιάς και το κάνουμε ρολό. Το τοποθετούμε σε μακρόστενη λαδωμένη φόρμα κέικ , με το κλείσιμο του ρολού, στο κάτω μέρος. Το σκεπάζουμε και το κρατάμε στην άκρη για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε.