Κουσκούς με ψητά πλευρώτους και πικάντικες σταφίδες

Βήμα 1

Για τις σταφίδες: Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το σιναπόσπορο μέχρι να αρχίσει να σκάει ελαφρά, όπως το ποπ κορν. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να πάρουν μια ελαφριά βράση, ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 3

Ρίχνουμε το σιναπόσπορο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει το μείγμα το μεταφέρουμε σε σκεύος με καπάκι και το φυλάμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Μπορούμε να το σερβίρουμε πολύ όμορφα δίπλα σε μια πιατέλα τυριών ή με το κουσκούς και τα μανιτάρια όπως ακολουθεί η συνταγή.

Βήμα 4

Για το κουσκούς: Βράζουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει αφού το ανακατέψουμε με λίγο ελαιόλαδο να μην κολλήσει.

Βήμα 5

Εντωμεταξύ αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τα μανιτάρια και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10-15 λεπτά.

Βήμα 6

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κουσκους, τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο από 1 ώρα ως και όλο το βράδυ.

Βήμα 7

Για το σερβίρισμα: Απλώνουμε σε σαλατιέρα την πράσινη σαλάτα που θα επιλέξουμε και στο κέντρο βάζουμε το μείγμα κουσκους που ετοιμάσαμε.

Βήμα 8

Τοποθετούμε τριγύρω τα παξιμαδάκια και συμπληρώνουμε λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο ανάλογα τα γούστα. Μπορούμε να σερβίρουμε το μείγμα κουσκούς ζεστό, μόλις μαγειρευτεί , μαζί με τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα υλικά και να διασκορπίσουμε από πάνω φλοίδες παρμεζάνας ή άλλου πικάντικου τυριού.