Κροκέτες σόγιας με μαγιονέζα αβοκάντο

Βήμα 1

Για τις κροκέτες: Βάζουμε τα κομμάτια σόγιας σε μπολ με ζεστό, αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά. Τα πιέζουμε με τα δάχτυλα και τα σουρώνουμε καλά.

Βήμα 2

Τα βάζουμε στο multi και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως. Τα μεταφέρουμε σε μπολ μαζί με τις πατάτες λιωμένες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ginger, το κάρυ, το garam masala, την πάστα τσίλι , αλατοπίπερο και τη φρυγανιά.

Βήμα 3

Το ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε κεφτεδάκια τα οποία θα πιέσουμε ελαφρά με τα χέρια να πλατύνουν. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις κροκέτες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο του χρόνου.

Βήμα 4

Τα σερβίρουμε ζεστά με τη μαγιονέζα αβοκάντο ή ότι άλλη σος μας αρέσει.

Βήμα 5

Για τη μαγιονέζα αβοκάντο: Βάζουμε στο multi το αβοκάντο καθαρισμένο με το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Το χτυπάμε να ενωθεί καλά το μείγμα και συμπληρώνουμε το λάδι και αλατοπίπερο ανάλογα τα γούστα.

Βήμα 6

Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα με βελούδινη υφή. Τη φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε και για άλλες 1-2 ημέρες το πρωί.