Πλιγούρι σαλάτα με φρέσκες βανίλιες και Lime

23/02/14

Το πιο σημαντικό στις σχέσεις των ανθρώπων, ότι είδους και αν είναι αυτές, πιστεύω πως είναι η ειλικρίνεια. Γι΄αυτό και εγώ θέλω να είμαι πάντα ειλικρινής μαζί σας ως προς το σημερινό πιάτο. Η αρχική σκέψη λοιπόν ήταν ότι έπρεπε κάποια στιγμή να ολοκληρώσω την τριλογία, Υγιεινό salad bar : Τα τρία χρώματα (σε σαλάτα) σαν τις ταινίες του Κισλοφσκι, με την μπλε τελευταία, μιας που με δυσκόλεψε περισσότερο ως προς το αντίστοιχο χρώμα σε λαχανικά ή φρούτα… και όπως διαπιστώνετε, εξακολουθεί να με ταλαιπωρεί! Μπλε σαλάτα, ανάλογη των προσδοκιών μου ακόμα δεν ευρέθη, αλλά που θα μου πάει! Αντ’ αυτού :  Πλιγούρι σαλάτα με φρέσκες βανίλιες και lime και να για τα υπόλοιπα έχουμε καιρό. Ίσως με τα πιο καλοκαιρινά οπωρολαχανικά!

Συστατικά

• 1/3 του φλιτζανιού πλιγούρι
• 1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
• Αλατοπίπερο
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 φρέσκες βανίλιες, ψιλοκομμένες
• 4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 2-3 ξερά δαμάσκηνα ή 1 κουταλιά της σούπας cranberries, ψιλοκομμένα
• Χυμό από 1 lime
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Φέτα ή ανθότυρο θρυμματισμένο για το σερβίρισμα ή φιλέτο ψαριού ψημένο και ψιλοκομμένο (προαιρετικά *)

Οδηγίες