Σπαγγέτι aglio, olio e peperoncino

Βήμα 1

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τα σπαγγέτι (ακόμη πιο νόστιμο γίνεται το πιάτο με λαζανάκι) για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Μόλις συμπληρωθεί ο χρόνος, διακόπτετε ακαριαία τον βρασμό χύνοντας στη κατσαρόλα ένα κύπελλο κρύο νερό. Σουρώνετε. Σε τηγανάκι βάζετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδα και, αφού ζεσταθεί (όχι όμως και να καπνίσει, προσοχή γιατί θα πικρίσει), ρίχνετε τις σκελίδες το σκόρδο κομμένες σε ροδέλες και την θρυμματισμένη καυτερή πιπερίτσα και τα αφήνετε για 3-4 λεπτά να δώσουν γεύση στο λάδι (πρέπει να μαραθούν καλά, χωρίς όμως να καβουρδιστούν). Σβήνετε το μάτι της κουζίνας. Ρίχνετε την πάστα στο τηγάνι. Ανακατεύετε για 1 λεπτό ώστε το αρωματισμένο λάδι να πάει παντού (ταυτόχρονα συμπληρώνεται και το μαγείρεμα του ζυμαρικού). Σερβίρετε σε βαθειά πιάτα και ρίχνετε από πάνω όσα μαραμμένα κομμάτια σκόρδου και καυτερής πιπερίτσας έχουν μείνει στο τηγάνι.