Φρουτόπιτα με βερίκοκα

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη λευκή ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 5-6 λεπτά.

Βήμα 2

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ρίχνουμε το κονιάκ. Τα πολτοποιούμε στο multi και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη και το αραβοσιτέλαιο. Προσθέτουμε τη βρώμη και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα μαλακό αλλά τριφτό και όχι πολύ αραιό για να μην διαλύεται.

Βήμα 4

Απλώνουμε το μισό σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και διασκορπίζουμε τον πουρέ βερίκοκου. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη όσο καλύτερα γίνεται (αν μείνουν κενά, δεν πειράζει, γιατί είναι δύσκολο να απλωθεί πάνω στα υπόλοιπα υλικά).

Βήμα 5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο γιατί σταθεροποιούνται πιο καλά τα υλικά.