Φωλίτσες με 2 είδη γέμισης

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη με τελευταίο το αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη για να μην ξεραθεί. Α ΓΕΜΙΣΗ Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε όλα τα υλικά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι ώστε να σιγοψηθούν, να μείνουν με τη σαλτσούλα τους χωρίς να μαλακώσουν πολύ. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κάρυ και το καγιέν. Τα σιγοψήνουμε 15 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Β ΓΕΜΙΣΗ Ανακατέυουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη γέμιση πολύ καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερου από ένα καρύδι. Το ανοίγουμε σε στρογγυλό φυλλαράκι με τη βοήθεια ενός πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Α ΓΕΜΙΣΗ Παίρνουμε κουταλιά μεγάλη από το μείγμα και την τοποθετούμε στο κέντρο το φύλλου. Πασπαλίζουμε με τυράκι και το κλείνουμε σαν φωλίτσα αφήνοντας ένα κενό στην κορυφή. Β ΓΕΜΙΣΗ Παίρνουμε μια μεγάλη κουταλιά από τη γέμιση και την τοποθετούμε στο κέντρο του φύλλου. Κλείνουμε σαν φωλίτσα αφήνοντας ένα κενό στην κορυφή. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το μείγμα αυγού με γάλα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 35 λεπτά.