Ψητές μελιτζάνες με μαρινάτη φέτα και καστανό ρύζι
2014-12-26- Κουζίνα: Ελληνική
- Πιάτο: Ορεκτικό, Συνοδευτικό
- Δυσκολία: Εύκολο
- Μερίδες: 2-3
- Χρόνος προετοιμασίας: 30λ
- Ωρα μαγειρέματος: 20λ
- Έτοιμο σε: 50λ
Μέση βαθμολογία:
(5 / 5)
2 έχουν βαθμολογήσει
26/12/14
Ψητές μελιτζάνες με μαρινάτη φέτα και καστανό ρύζι. Ένα εύκολο πιάτο που συνδυάζεται σε ότι εορταστικό μενού επιλέξετε. Τρώγεται κρύο, επομένως δεν σας αγχώνει στις προετοιμασίες και στέκεται τόσο ως συνοδευτικό όσο και σαν ορεκτικό.
Συστατικά
1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε χοντρές ροδέλες
1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη ή ότι λαχανικά προτιμάμε
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1/3 του φλιτζανιού σπόρια ροδιού
2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Φύλλα φρέσκια ρίγανης, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια καστανό ρύζι, βρασμένο
Για τη φέτα:
90gr. Φέτα κομμένη σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας κόκκοι πιπέρι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή όσο χρειάζεται για να καλύψει το τυρί
¼ της κουταλιάς του γλυκού σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε τη φέτα σε μπολ με καπάκι. Ρίχνουμε από πάνω τη ρίγανη το πιπέρι, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και τη σκόνη. Καλύπτουμε με το ελαιόλαδο και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε και για άλλη μια εβδομάδα.
Βήμα 2
Ακουμπάμε τις φέτες της μελιτζάνας σε αντικολλητικό ταψί και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα κυβάκια της φέτας με το ρόδι και τα φρέσκα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σε μια πιατέλα αραδιάζουμε από τη μια μεριά τις φέτες της μελιτζάνας και από την άλλη τη ρόκα. Τοποθετούμε στο κέντρο το ρύζι και διασκορπίζουμε πάνω από όλα το μείγμα φέτας
Βήμα 4
Ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και αν θέλουμε λίγη κρέμα balsamico και σερβίρουμε.
Επιλογές Συνταγών
- Πρόσφατες
- Αγαπημένες
- Τυχαίες
-
Κασεροκροκέτες φούρνου
(5 / 5)
-
Φόρμα λαχανικών με γαλοπούλα
(5 / 5)
-
Τρουφάκια με ζαχαρούχο γάλα
(4.4 / 5)
-
Κινέζικη ζεστή σαλάτα
(0 / 5)
-
Κέικ με γλάσο σοκολάτας
(0 / 5)
-
Χειμωνιάτικο smoothie
(0 / 5)
Τώρα μπορείς να έχεις το Cookmania.gr στο κινητό σου!
Μαγειρέψαμε πρόσφατα
-
Μπακαλιάρος λεμονάτος με κριθαράκι και...
Με τον ίδιο τρόπο που φτιάξαμε το λεμονάτο κοτόπουλο με...
-
Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και...
Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και ελιές σε ελάχιστο χρόνο ετοίμασα...
-
Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι...
Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι με μανιτάρια και λάχανο σερβίρουμε...
-
Ζουμερό χταπόδι στο αλουμινόχαρτο
Αν ψάχνετε ένα καινούργιο, πεντανόστιμο και εύκολο τρόπο να σερβίρετε...